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  近来，市场监管总局发布《饼干出产答应检查细则（2026版）》（以下简称《细则》），《细则》依据《中华人民共和国食物安全法》及其实施法令、《食物出产答应办理办法》等法令和法规、规章和食物安全国家标准有关法令法规拟定。《细则》的发布，对进一步标准饼干出产答应、实在保证饼干质量安全、助推饼干工业高水平质量的开展具有极端重大意义。

  《细则》侧重在三方面做修订完善。一是完善答应规模。结合饼干职业新质料使用日益多元、产品类型继续丰厚、新工艺配备加快遍及的开展的新趋势，进一步清晰饼干及饼干碎规模，以及饼干13个详细种类明细，愈加贴合饼干出产实践和职业开展需求。二是严厉危险管控。要求经过损害剖析办法清晰出产的悉数过程中的食物安全关键环节，树立相应食物安全管控办法；结合饼干质料、出产的根本工艺特色，细化发酵、蛋液处理、易腐质料储存等关键环节的质量安全控制办法；进一步清晰出产场所、设备设备、惯例工艺流程等内容。三是细化食物安全办理制度要求。进一步清晰进货查验、出厂查验等食物安全办理制度，新增供货商点评、托付查验等有关要求，细化人员培训办理内容。

  《细则》自2027年1月1日起实施，原国家质量监督查验检疫总局发布的《饼干出产答应证检查细则（2005版）》一起废止。