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  中新网柳州10月14日电(牙春柳 周晓玉)里高糯香米饼是广西柳州市柳江区里高镇众所周知的传统美食。一方小小的米饼，揉进了一代代里高人的节庆回忆，也包裹着浓浓乡土情怀。

  近来，在里高糯香米饼制造技艺代表性传承人钟惠群家中，浓郁的糯米幽香扑面而来。只见钟惠群将炒制、研磨并发酵好的糯米粉倒入盆中揉散，再把熬制好的糖油倒入粉中重复揉拌，拌匀后参加黑芝麻、花生碎、冬瓜糖等馅料，填入传统木模压实定型。整套工序遵循古法，锁住糯米原香，制出的米饼软糯回甘、甜而不腻，一口咬下，满是乡土本味。

  “咱们的糯香米饼，精选里高本地栽培的优质糯米，每道工序都是纯手工制造，最大极限保存糯米原香。”钟惠群说，这门制饼手工在钟家代代相传。作为第十代传承人，她早年跟从父辈习得全套技艺，现在又把手工教给女儿杨亚敏，让这门老手工延续下去。

  地道风味、真实用料，为里高糯香米饼赢得安稳口碑和客源，每当中秋、重阳等传统节日，订单更是迎来顶峰。销路方面，除线下门店出售、线上预定外，米饼还招引周边市县商贩上门收购，不少老顾客终年批量复购。“这儿的手工米饼米香足、口感糯，甜度适中、用料定心，我每次都会批量购买，自家吃、送亲朋都适宜。”顾客冯义琴说。

  现在，小小的糯香米饼从农家小吃变身里高镇特征农文旅伴手礼。凭仗民众口口相传的好口碑，米饼名望逐渐扩展，周边不少乡民前来跟从传承人学艺，参加制造出售，增加收入。

  一饼承技艺，一味系乡情。柳江区有关部门表明，下一步，当地将继续加强非遗技艺维护传承，深挖本乡美食文明内在，推进传统手工与村庄工业深层次地交融，让非遗勃发年代生机，以特征工业赋能村庄全面复兴。(完)

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